Rosca de Mandioquinha
Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- meio quilo de mandioquinha cozida e passada ainda quente pelo espremedor
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:- Em um recipiente, misture o fermento com uma xícara e meia (chá) de água morna. Acrescente farinha suficiente para obter consistência de massa de panqueca.Cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansando, em lugar aquecido, até que comece a formar bolhas. Em uma tigela grande, coloque a farinha restante, faça uma cova no centro e despeje aí a massa que ficou descansando ('panquequinha'). Junte o leite condensado, a manteiga, os ovos, o sal, a mandioquinha e amasse bem. Coloque a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo e sove até que desprenda das mãos. Divida a massa em quatro porções, formando com elas quatro cordões e faça duas roscas, cruzando dois cordões um sobre o outro, para cada uma. Coloque em duas assadeiras untadas e deixe crescer até dobrarem de volume (cerca de 1 hora e 30 minutos). Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
- Dicas:
- - Em dias frios, as massas feitas com fermento biológico demoram mais para crescer. Sempre que possível, evite deixá-las descansar em locais frios e com correntes de ar. - Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batata.
- - pode untar a rosca com leite contençado e povilhar coco ralado, antes de levar ao forno.